Horeca
In alle hotelscholen wordt tegenwoordig de nadruk gelegd op hygiëne. Dit stopt niet bij het naleven van de HACCP-normen en het in stand houden van de koude keten, ook kledingvoorschriften in de keuken horen erbij. Een smetteloze schort of een vers gesteven koksvest, waar nodig haarnetjes of koksmutsen… het is belangrijk dat de koks van morgen van in het begin de juiste gewoontes aanleren.